Курс валют предоставлен сайтом kursvalut.com

Миру грозит дефицит шоколада.

Африканские фермеры предупредили, что мир останется без сладкого. В этом году ожидается низкий урожай какао-бобов. Власти Кот-д'Ивуара заявили, что нынешний сельскохозяйственный сезон закроют с существенным дефицитом. Из-за засухи фермеры соберут на 100 тыс. тонн какао-бобов меньше, чем в прошлом году. С подобным же прогнозом выступила Индонезия. Кондитеры вынуждены менять рецептуру десертов.

Бельгийские ученые разработали ультразвуковой способ проверки качества шоколада

Бельгийские исследователи научились проверять качество шоколада во время его приготовления при помощи ультразвука — об этом сообщается на сайте Левенского католического университета.
«Во время застывания жидкого шоколада какао-масло подвергается процессу кристаллизации. Во время этого процесса могут формироваться пять типов кристаллов, но необходимыми свойствами обладают кристаллы только одного типа. Кроме того, количество, размер, форма и способ соединения кристаллов между собой также оказывают существенное влияние на качество шоколада», — комментирует один из авторов работы.

Третья кофейная волна

Около 20 лет назад группа профессионалов кофейной индустрии предположила, что вкус кофе ярче, чем все привыкли думать, а при правильном выращивании, сборе и обработке ягод можно добиться сложного и утонченного вкусового букета напитка. Так появились движение «третья кофейная волна», ратующее за производство напитка самого высокого качества, и рынок specialty coffee.

В России разработали шоколадный 3D-принтер

Самарские ученые разработали опытный образец 3D-принтера для печати кондитерских изделий из шоколада. О его тестировании в одном из ресторанов города пресс-служба Самарского государственного аэрокосмического университета (СГАУ) сообщила РИА Новости.
Уникальность принтера состоит в том, что его разработчики смогли преодолеть главную сложность в печати крупных изделий из шоколада: “чернила” растекаются, не успевая застыть, поэтому существующие в мире аналоги 3D-принтеров в состоянии изготавливать объемные фигуры размером не более 3-5 сантиметров.

Приглашаем на Российcкую кофейно-чайную выставку «Russian coffee and tea industry event – 2016» в КВЦ «Сокольники»

Уважаемые коллеги!
Компания ИНГРЕДИЕНТ ГРУПП приглашает Вас посетить наш стенд по месту № D6 в Павильоне №2 на Российcкой кофейно-чайной выставке «Russian coffee and tea industry event – 2016» с1 по 3 марта 2016 года в Москве в Конгрессно-выставочном центре «Сокольники» (станция метро «Сокольники», Сокольническая линия, адрес: г.Москва, 5-й Лучевой просек, дом 7, строение 1).

Приглашаем на Международную выставку пищевых ингредиентов "Ingredients Russia 2016"

Уважаемые коллеги!
Компания ИНГРЕДИЕНТ ГРУПП приглашает Вас посетить наш стенд № A425 в павильоне №1 зал №1 на 19-й Международной выставке пищевых ингредиентов "Ingredients Russia 2016" с1 по 4 марта 2016 года в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» (станция метро «Мякинино», Арбатско-Покровская линия - выход к павильонам выставочного центра).

Что ожидает кондитерский бизнес в России из-за обвала рубля.

Рублевые цены на базовые виды сырья для производства шоколада в прошлом году выросли на 40-80% - сильнее, чем мировые цены на какао-бобы, говорится в сообщении Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР). Дальнейшая девальвация рубля может привести к сокращению производства шоколада в России вплоть до остановки ряда предприятий, прогнозируют эксперты центра.

Кризис на рынке шоколада России?

Потребление шоколадных изделий в стране неуклонно снижается
В 2016 году потребление шоколада в России может снизиться до 15%, а нисходящий тренд ударит в первую очередь по региональным предприятиям, с российского рынка могут уйти многие производители, прогнозирует Центр исследований кондитерского рынка (ЦИКР).

Цены на кондитерскую продукцию в России за год выросли почти на треть

За год цены на кондитерские изделия в России выросли в среднем на 25%, подсчитали эксперты Центра исследований кондитерского рынка. Больше всего выросла стоимость шоколада.
В августе 2015 года цены на кондитерские изделия в России в среднем на 25% по сравнению с тем же месяцем прошлого года, подсчитали эксперты Центра исследований кондитерского рынка (ЦИКР), проанализировав данные Росстата. Например, стоимость шоколада за год выросла на 37%. Меньше всего-на 16-18%- подорожали кексы, рулеты и торты.

Россия снижает импорт какао-бобов.

Кондитерские фабрики РФ в первом квартале 2015г. резко снизили импорт какао-бобов. Это связано, в первую очередь, со значительным ростом цен на них.
По данным Федеральной таможенной службы России, за первые 4 месяца 2015 года импорт какао-бобов составил 8,7 тыс. тонн против 19,2 тыс. тонн за аналогичный период прошлого года. Стоимость импорта снизилась с $65,6 млн в 2014 году до $28,5 млн в этом году.

Языковые версии:

Случайное фото

Обзор выставки Ингредиенты 2016

Вход в систему